Шоколадные кексы

Что может порадовать в дождливый весенний день? Конечно же чашка любимого чая со сладким шоколадным кексом! А что может быть слаже чем шоколадный кекс? Это шоколадный кексы с шоколадной глазурью! Сегодня будем готовить именно их - шоколадные кексы. 

Это чуть ли не единственный рецепт выпечки, по которому я использую духовку, а не мультиварку. Кексы по этому рецепту получаются всегда пышными, пропеченными, а шоколадно-ванильный аромат, который будет стоять у вас дома во время выпекания, соберет всех домочадцев на кухне за чашечкой чая.

Итак, поехали!

Ингридиенты:

• Сливочное масло - 200 гр (можно использовать маргарин)
• Какао - 4 ст. ложки с не большой горочкой
• Сахар - 1.5 стакана (стакан 200 граммовый)
• Молоко - 0.5 стакана
• Мука - 2 стакана,
• Яйца - 4 шт
• Сода - 1 ч. ложка
• Ванилин - щепотка (или ванильный сахар)

Кексы можно делать с начинком. В качестве начинки можно использовать орехи, изюм, шоколад. На данную порцию ингридиентов можно добавлять начинки в таких пропорциях:

• изюм - 1/2 - 1 стакан
• орехи (грецкие, миндаль и т.п.) - 1/2 - 1 стакан
• шоколад - 1 плитка (100 гр)

Для украшения верхушки кексов можно использовать:

- шоколадную глазурь

- кокосовую стружку

- сахарную пудру

Способ приготовления:

Сахар, молоко и какая пересыпаем в емкость,  в которой будем вымешивать тесто для кексов. Ставим на медленный огонь и помешиваем. Доводим смесь до кипения, чтобы растворился сахар, но не кипятим. 

Выключаем огонь когда сахар полность растворится. Затем добавляем в емкость размягченное сливочное масло нарезанное мелкими кусочками (для быстрого растворения).  Тщательно перемешиваем, ждем когда масло растает полностью и оставляем смесь остывать.

Можно отложить 4-5 столовых ложек смеси для дальнейшего украшения верхушек готовы кексов.

Вилкой размешиваем яйца в отдельной посуде, добавляем ванилин или ванильный сахар. Просеиваем муку и смешиваем с содой. 

Когда шоколадная смесь остынет нужно добавить в емкость яйца и муку с содой и тщательно размешать до однородной консистенции.

Разливаем тесто по формочкам и отправляем в заранее разогретую духовку на 20-25 минут. Выпекать при температуре 180-200С. Время приготовления смотрите по вашей духовке. 

Готовность кексов определяем протыкивая кекс спичкой, чтобы на ней не оставалось теста.

Как только спичка выходит сухой из теста, нужно сразу же выключить духовку и вытащить готовые кексы. Важно не передерживать кексы в духовке, иначе они могут получиться сухими.

 Когда кексы остынут можно приступить к украшению верхушек. Сегодня я их украсила шоколадной глазурью - отливантом сахарно-молочно-шоколадной смеси сделанной на первом этапе приготовления кексов.

Приятного чаепития!
Стоит ли упоминать что кексы получаются достаточно калорийные. Так что не забывайте про утренние пробежки или занятия в спорт-зале :)